La bette à cardes
Cuisine... La bette à cardes fait partie de la même famille que la betterave. Cette plante est cultivée pour sont feuillage très riche en éléments minéraux comme le fer. On peut aussi consommer la "carde" qui est en fait la tige centrale de la feuille. malgré une légère amertume, la bette à cardes peut habilement remplacer les épinards dans les plats cuisinés ou encore être mélangée à vos salades estivales. Pour l'apprêter, il vaut mieux séparer la feuille de la carde puisqu'elles n'ont pas le même temps de cuisson mais peuvent très bien être mélangées lorsque cuites.
Au potager... Nous avons maintenant accès à une semence qui nous donne des plants de vive couleurs variées, ce qui peut apporter beaucoup de variantes à vos plats!
Conservation... La bette à cardes peut se conserver 1 à 2 semaines dans le frigo, dans un contenant hermétique pour garder l'humidité.
Tarte à la bette à carde ou aux feuilles de betterave
1 croûte de tarte non cuite
Feuilles de bette à carde ou de betterave
1 oignon haché
2 œufs battus
1 tasse de fromage cottage
¾ de tasse de fromage râpé (cheddar fort ou un mélange de cheddar et féta)
1 cu à soupe de farine
sel au goût
½ cu à thé de graines d’aneth ou un petite touffe de feuilles hachées
· Cuire les feuilles à la vapeur, les essorer et les hacher.
· Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile
· Mélanger les feuilles, l’oignon, les œufs, le cottage, la farine et les assaisonnements.
· Ajouter la moitié du fromage au mélange.
· Versez dans la croute de tarte.
· Couvrir du reste du fromage.
· Cuire au four à 350° F jusqu’à ce que la tarte soit prise et légèrement dorée.