Le chou rave
Ce chou rave est un peu trop gros, il risque d'être fibreux. Il est toujours préférable de choisir des choux raves de petite taille soit de la gosseur d'un poing fermé, pas plus.
Les Romains l’appelaient le "chou de Pompéi" c'est une plante potagère bisannuelle. Variété de chou dont on consomme la tige renflée et charnue verte ou mauve qui forme une grosse boule. Le chou-rave se consomme cru, il s'accommode comme le navet ou le céleri-rave. On l'utilise, en crudité, râpé, gratin, soupe et potage, purée, accompagnement de viandes et poissons, volailles, en ragoûts, sautés, cuit à la vapeur. Il est très polyvalent quoi ! Il faut le peler en prenant un peu d'épaisseur pour enlever la couche fibreuse qui se trouve sous la peau. On peut le faire après cuisson. On utilise les feuilles comme les épinards, en omelettes et fricassées. Le chou-rave permet de couvrir le besoin journalier en Vitamine C. Riche en vitamines en biotine et en acide folique ainsi qu'en magnésium, calcium et sélénium. Ne pas hésiter à en consommer également les feuilles, celles-ci contenant énormément de vitamines.
Gratin de choux rave
1 beau choux rave ou 2 moyen
farine
2 filets de dinde
crème
1 oignon
muscade, sel, poivre, bouillon en cube
beurre
fromage râpé
Peler le choux rave et le couper
en dés. Le cuire (à la vapeur, à l'eau, etc...). Émincer l'oignon et le faire
dorer. Couper les filets en dés et les ajouter à l'oignon. Dans un plat à
gratin, mélanger les dés de filets de dinde et de choux. Faire une béchamel avec
la crème; assaisonner de sel, poivre, muscade, bouillon en cube. Arroser le
gratin avec la sauce. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire 30 min à 350° F.
Recette express…
On peut les couper en tranches et les manger en crudités accompagnées de la trempette de votre choix. Râper et ajouter aux salades tout simplement !