Le concombre
Étonnamment, le concombre est un légume qui ne réussit pas très bien au potager. Nous aimerions vous en fournir des tonnes mais nous sommes souvent limités dans notre production de concombres. Quand même, vous devriez pouvoir goûter à nos concombre au moins une fois dans votre saison de panier! Nous savons qu'il est très apprécié de tous alors à chaque année, nous faisons des efforts pour réussir ce bons légume. Souhaitons-nous une bonne année de concombres!
Rafraîchissante soupe menthe et concombre
4
concombres épépinés et pelés (pour environ 4 tasses) et râpé (robot ou râpe)
1 à 2 tasses d'eau, au goût
2 tasses de yogourt nature (ou 1 tasse de yogourt et 1 tasse de crème sûre)
1 gousse d'ail
de la menthe (la recette dit plusieurs, 5 à 10 feuilles fraîches ou 2 c. soupe
de menthe sèche)
2 c. à soupe d'aneth frais ou séché
1 c. à soupe de miel
2 échalotes
1 à 2 c. à thé de sel au goût, poivre
Combinez tous les ingrédients et mélangez au robot en ajoutant au départ 1 tasse
d'eau et en en rajoutant au goût par la suite selon la consistance désirée.
Salez et poivrez. Servez froid.