Pommes de terre
Nous ne produisons pas de pommes de terre au potager. La raison est bien simple; c'est que Réal, l'oncle de André est producteur de pommes de terre biologiques dans le rang voisin! Nous achetons donc des pommes de terre à l'occasion pour compléter le contenu des paniers.
Tortilla de pommes de terre (ou tortilla espagnola)
Pour 4-6 personnes
Prévoir 60 min environ
500 gr de pommes de terre
1 gros oignon
4 oeufs
sel et poivre
huile d'olive
Peler les pommes de terre et les tailler en tranches très fines. Hacher l'oignon finement. Les mélanger.
Faire chauffer 1/2 cm d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Faire frire à feu doux le mélange de pommes de terre et d'oignon en les retournant de temps en temps avec une spatule. Manipuler avec précaution pour ne pas casser les tranches, mais prendre le temps de bien les cuire. La recette sera gâchée si les pommes de terre sont encore fermes. Cette cuisson prend environ 30 minutes. Ensuite, bien les égoutter.
Battre les oeufs dans un grand saladier, saler et poivrer, ajouter les pommes de terre en mélangeant légèrement et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, laver et sécher la poêle.
Faire chauffer une cuillèrée à soupe d'huile d'olive et y mettre le mélange d'oeufs et de pommes de terre. Étaler le tout délicatement au fond et laisser prendre l'omelette sans la laisser attacher au fond de la poêle.
Quand les oeufs sont pris et commencent à coaguler en surface, retourner l'omelette sur un couvercle ou sur une grande assiette avant de la remettre en la faisant glisser à l'horizontale dans la poêle pour faire cuire l'autre face. Laisser prendre encore quelques minutes à feu très doux.
Vous devriez avoir une belle omelette dorée sur ses deux faces.
Servir chaud, tiède ou à température ambiante, c'est délicieux en tapas (petites portions individuelles).
Ne pas réchauffer (les pommes de terre prendraient un mauvais goût).
Tiré de : Brissaud, Sophie (2003). Cuisine du monde, 200 recettes simples et savoureuses. Éditions Hachette Livre (Hachette pratique).