Les tomates
Le potager André Samson cultive plusieurs variétés de tomates. De la rouge à la jaune, de la rose à la noire jusqu'à la tomate cerise, elles sont toutes différemment bonnes!!! La tomate est l'une des culture favorite pour les jeunes producteurs, nous la percevons comme le symbole de la santé, de l'abondance et de la chaleure estivale.
Salsa aux piments et tomates
Notre favorite!
Merci à Mathieu Nadeau pour cette recette!
8 tasses de tomates épépinées et coupées en petit cubes
4 tasses de poivrons doux de couleurs variées, vidés et coupés en petits cubes
1 tasse de piments forts rouge, vidés et coupés en petits cubes
1 tasse de piments Jalapeno, vidés et coupés en petits cubes
2 tasses d'oignons coupés en petits cubes
4 gousses d'ail réduit en purée
390 ml de pâte de tomate
2 c. à table de sucre
1 c. à table de sel
2 c. à thé de paprika
1 c. à thé d'origan
1 tasse de vinaigre blanc
Porter à ébullition. Laisser mijoter 1 1/2 heures à découvert. Peut être mis dans des conserves ou être gelé.
Tomates cerises confites
Merci à Angèle Samson pour cette recette!
4 tasses de tomates cerises de couleurs variées
3 gousses d'ail entières
1 oignon en quartiers minces
1 c. à soupe de câpres
1/4 tasse d'olive noires avec le noyau
1/4 tasse d'huile d'olive
1 tige de romarin
gros sel de mer et poivre du moulin
Dans une grande poêle de fonte, mélanger tous les ingrédients. saler et poivrer généreusement. Cuire au four à 450°F pendant 40 minutes. Ajouter aux pâtes ou couscous.